¿Poner la mesa?

Es interesante conocer de donde viene la frase “poner la mesa”.

Antiguamente la parte principal de la casa, normalmente minúscula, se utilizaba para todo. Por esta razón cuando llegaba el momento de comer no había una mesa fija en ella, normalmente eran unas tablas que se ponían sobre unos caballetes. Por esta razón la llamada a comer era después de haber “puesto la mesa”.

Arrosejat

Este arroz suele hacerse en Castellón, y es un plato típicamente marinero,parecido al arros a banda.
Se prepara con pescados de roca, de carne dura y fuerte sabor.
El nombre de arrossejat quiere decir dorado, y se debe a que el arroz se rehoga hasta que tomo este color.
En Valenciano la “j” suena como “ch”, o sea que el nombre de este arroz si se escribiera en Español sería “arrosechat”.

Ingredientes:
  1. 2 kg. de pescado de roca (congrio, mero, rape, escórpora, dorada etc)
  2. 4 cebollas
  3. 2 patatas
  4. 1 tomate
  5. 3 tacitas de aceite pimentón
  6. sal
  7. 2 l. de agua
  8. 500 gr. de arroz
  9. 5 dientes de ajo
  10. azafrán de hebra
Preparación
  • Primero preparamos el caldo.
  • Se limpia y trocea el pescado.
  • Se pelan las cebollas y se parten por la mitad.
  • Se pelan las patatas y se cortan a rodajas gruesas.
  • Se pela y se pica el tomate.
  • Ponemos en una cazuela una tacita de aceite, y sofreimos las cebollas, las patatas y el tomates picado.
  • Se agrega el pimentón, se sofríe sin que llegue a quemarse, y se pone el agua.
  • Cuando las patatas y las cebollas están casi cocidas, se pone el pescado, y se deja hervir durante 20 minutos.
  • Se rectifica de sal y se reserva el caldo.
  • Se calientan dos tacitas de aceite en una paella o en una cazuela, se sofríen los ajos y se retiran, se añade el arroz y a fuego lento se va moviéndolo hasta conseguir el color dorado.
  • Añadimos 1 litro de caldo aproximadamente,(por cada taza de arroz, dos de caldo).
  • Rectificar de sal, añadir el azafrán que habremos tostado y desmenuzado, y dejar hervir unos 20 minutos.

Receta por cortesía de www.comarcarural.com

Sobre el buen comer

La diferencia entre una buena comida y una regular, suele depender de algo imprescindible como es la compañía y de otra que en algunos casos nos la harán mejor, en otros buena y en los que nosotros pretendemos estupenda.

Desde luego no dependerá en la mayoría de los casos de la cantidad de dinero invertido. Siempre es muy importante el saber poner y distribuir una mesa, la combinación de las bebidas, el que los platos sean sabrosos y algunas cosas más que en muchos casos parecen accesorias pero que usted no sabe si, posiblemente, un buen negocio o una cita importante pueda ser mejorada considerablemente por sus conocimientos y saber estar.

Permítanos ofrecerle algunos artículos que le serán muy provechosos y le ayudarán a elegir su compra o a sacarle el máximo provecho.

A Cuerpo de Rey.