Descripción
Jamón Bellota Ibérica D.O Sumum (Pata Negra)
Pieza: 8 kg aprox.
Etiqueta negra: Jamón de bellota 100 % ibérico, es la más alta gama de los jamones ibéricos. Son cerdos de raza pura ibérica alimentados en las dehesas a base de bellotas y pastos. Estos jamones son los únicos que se pueden denominar jamones pata negra.
El jamón ibérico se distingue del resto por su textura, aroma y sabor singulares y distinguibles. La carne tiene sabor delicado, poco salado o dulce y de aroma agradable. El sabor varía según el grado de bellota que haya comido el cerdo, y del ejercicio que haya hecho.
Desde que en 1.890 Dionisio Castaño creara TARTESSOS, comienza una apasionante aventura que tenía como única ilusión la elaboración y crianza de jamones ibéricos de muy alta calidad.
El espíritu emprendedor, del que hoy tanto se habla, ya se respiraba en Cumbres Mayores en aquellos días de 1.900.
Con la sabiduría que la experiencia otorga, y los medios que la madre naturaleza daba, se salaban, secaban y envejecían los jamones durante tres y hasta cuatro largos años.
Luego, hacia la década de los 50, fue don Eulogio el que a base de duros viajes por toda la geografía española trataba de introducirlos en los mesones más relevantes de la capital. A día de hoy, no es raro encontrarnos en algún mesón o restaurante afamado de cualquier ciudad española toda una pared repleta de Jamones TARTESSOS.
FICHA PRECINTO JAMON IBERICO
Busca siempre uno de estos precintos.
Antes de comprar tu jamón ibérico, no olvides comprobar que lleva uno de estos PRECINTOS de calidad.
Hay 4 precintos identificativos de la Norma de Calidad del ibérico que deben llevar obligatoriamente todos los jamones ibéricos.
Cada color, una categoría.
Negro, rojo, verde y blanco. Cuatro colores, cuatro categorías diferentes de jamón ibérico.
Elige siempre calidad.
Presta atención al precinto de Norma y su color para conocer que categoría de Jamón Ibérico estas comprando.
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