MAS VIA vintage

58.50

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Descripción

Cava Mestres MAS VIA vintage

Color amarillo pajizo y dorado. Carbónico fino y con buena evolución en la copa. Cava muy elegante y con una gran riqueza aromática, donde podemos encontrar manzana Golden y membrillo en
perfecta armonía junto a intensas y complejas notas de pan tostado y frutos secos desecados gracias a su larga crianza y paso por noble madera. El paso por boca es potente, maduro, equilibrado y muy estructurado, con una integración muy buena del gas carbónico. Voluminoso, envolvente y aterciopelado al paladar, concluye en un final largo y muy persistente.

Temperatura de servicio: 8 – 15oC (a más temperatura, mejores sensaciones)

Ficha Técnica

Tipo de Cava : GRAN RESERVA BRUT VINTAGE
Variedades de uva : Macabeo (20%) Xarel·lo (65%) Parellada (15%)
Viñedos : Selección de las cepas más viejas de más de 60 años
(viñedo propio 1955-1968) y solo las mejores cosechas.
Plantación en vaso. Vendimia manual.
Grado alcohólico : 12 % vol.
Azucares residuales : <5 g/l
Tipo botella : CAVA tradicional 750 ML.

Elaboración y Crianza:

Utilizamos dos tapones de corcho para elaborar cada botella. La 1a fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 12 meses. La 2a fermentación en botella es con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima y con una crianza de 140 meses (+11 años) en botella tradicional con sus lías bajo la CAVA. En MESTRES, en los cavas de larga crianza (más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de nuestros Vinos de Cava. Finalmente, después del degüelle (extracción de las lías, proceso manual botella a botella) ponemos el segundo tapón de corcho y su placa identificativa. MESTRES desde siempre imprime en la etiqueta la fecha del degüelle. Seguimos elaborando cavas artesanos y siendo fieles al método de crianza tradicional.

No Botellas: 2.950

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