Descripción
- N2 Ostras de tamaño Intermedio
- Cajas de 24 unidades.
FICHA GRANJA I: LA BAHIA DE CLEW-BAY
En las aguas frías y agitadas de Clew Bay, las ostras descubren la dureza de las tempestades del Atlántico Norte, los inviernos suaves y los veranos húmedos del condado de Mayo. Esta gigantesca bahía oceánica natural es un lugar magnífico resguardado por una cadena de islotes.
De hecho, estos últimos dividen y segmentan el oleaje. En esta inmensidad de olas minúsculas sectoriales creadas por el viento, las pequeñas ostras se desplazan y se chocan las unas con las otras, retardando su crecimiento y puliendo su forma.
La débil concentración de las explotaciones ostrícolas y la exposición al océano permite la mezcla de aguas y la conservación de una pureza favorable para la crianza. Cerca de las turberas, la bahía aporta nutrientes naturales y oligoelementos. En Clew Bay, las ostras se crÍan hasta 18 meses y después se llevan a los ostreros de Bannow para criar la Ostra Regal
FICHA GRANJA II: EL OSTRERO DE BANNOW
El ostrero de Bannow, es un terreno excepcional situado al sureste de Irlanda. Espacio clasificado como zona de especial protección para las aves, la bahía de Bannow tiene como telón de fondo, la península de Hook donde se encuentra el faro más antiguo de Irlanda.
El ostrero es similar a un criadero grande natural. Enclavado en las tierras, esta reserva de aves de más de 10.000 hectáreas tiene como única conexión con el mar una boca ancha de unos 100 metros. A pesar de su carácter semicerrado y de su superficie gigantesca, el ostrero de Bannow se vacía y se vuelve a llenar completamente en cada marea permitiendo así la renovación continua de las aguas.
Por un lado y por otro, algunos ríos y arroyos lo llenan de agua dulce y de ostras así como de nutrientes, minerales y oligoelementos.
El suelo arcilloso-calcáreo permite un buen drenaje pero retiene a estos últimos hasta la marea siguiente.
Podemos encontrar en el ostrero una concentración muy fuerte de plancton debido al sol y a las aguas salobres. Todas estas condiciones permiten a nuestra Familia criar la Ostra Regal. La densidad de crianza es de dos ostras por metro cuadrado. La ostra se manipula más de cincuenta veces para contener el crecimiento de la concha y favorecer su engorde. Dos mareas diarias dejan al descubierto completamente las granjas forzando a la ostra a quedarse cerrada 12 horas al día, mejorando así el gusto y la dureza de la concha.
Todas estas condiciones reunidas son las que otorgan a la Ostra Regal su sabor único, entre dulce y salado, en la frontera de la tierra y el mar.
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