Paletilla ibérica bellota

8.90240.00

Limpiar
SKU: N/D Categoría:

Descripción

Sin Denominación de Origen, pero amparada por la Norma de Calidad del Cerdo Ibérico (Calidad Bellota). Las piezas ya elaboradas se deben conservar en lugares frescos y secos,
protegidos de la luz directa. Raza Ibérica. Calidad Bellota. Alimentación extensiva: el cerdo se alimenta en libertad desde primeros de noviembre hasta mediados de marzo, del fruto de las dehesas consistente en Bellotas, hierbas, rastrojos y demás frutos del campo.

Denominación de Origen Jamón de Huelva (Jamón DO de Jabugo). Para obtener esta catalogación los inspectores han de certificar: la pureza de los animales, la alimentación de los mismos mediante al menos 6 inspecciones en el campo, el cumplimiento de unos parámetros analíticos de calidad y una supervisión estricta de los precesos de fabricación.

Mínimo de 18 meses, habitualmente de 24 a 36 meses con una fase de bodega de 12 a 24 meses en nuestros secaderos y bodegas de Cumbres Mayores, perteneciente a la comarca de Jabugo (Huelva).

Pieza de pata muy fina y estilizada. Al corte, color rojo intenso con cierta tonalidad oscura propia de la raza, con grasa infiltrada traslúcida en forma de veteado y de consistencia frágil. De aroma fresco y suave y sabor intenso y sabroso que llena la boca y persiste en el tiempo. Textura agradable y jugosa.

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Paletilla ibérica bellota”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *