Parotet

14.40

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Descripción

Vino tinto Parotet

Variedades: 90% Mandó, 10% Arcos
Grado alcohólico: 13 ̊
Tipología del suelo: franco arenoso
Altitud sobre el nivel del mar: 550 metros
Extensión del viñedo: 6 Ha
Tipo de plantación: lira
Cultivo/abono: producción ecológica
Densidad Media Cepas por Hectárea: 2500 cepas/Ha
Producción Media por Hectárea: 20 Hl/Ha
Vendimia: Manual en cajas de 15 Kg.
Vinificación: Despalillado parcial.
Fermentación con levadura autóctona, 15 días de maceración.
Fermentación maloláctica en tinaja de barro.
Crianza: 10 meses en tinajas de barro de 2600 litros
Tiempo en botella: Embotellado en agosto de 2018
Producción: 12.000 botellas de 0.75 L

Parotet es nuestro primer tinto elaborado a la antigua usanza. Uvas de mandó y arcos de las parcelas más altas de nuestra finca en Les alcusses, larga crianza en las viejas tinajas de barro y desde 2015 encubado en los viejos lagares. Su carácter es puro y fresco y expresa la mineraliad de estas tierras de areniscas calizas y las flores de la mandó. Un vino de guarda sin variedades foráneas y sin barricas de roble que refleja lo mejor de nuestra historia y de nuestro paisaje mediterráneo.

Parotet es también una nueva actitud, es promover nuestro patrimonio genético, nuestro clima y nuestro suelo, que es lo que no tienen otros, y es escuchar a los viejo viticultores y tratar de volver a hacer los vinos que se hacían antes. Un proyecto que nos hace ser más conscientes de lo mucho que merece la pena este esfuerzo por recuperar las viejas variedades, las antiguas tradiciones y esas viejas tinajas enterradas en el corazón de estas tierras, que rezuman memoria, que dignifican nuestra historia y que resulta que son fantásticos criando vinos. En valenciano parotet significa libélula.

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